Buta Shoga Yaki: Carne di maiale allo zenzero

In: Ricette

Il maiale arrosto in salsa di zenzero è tipico della cucina giapponese, ma le sue origini risalgono al ventesimo anno dell’era Showa (1950). Si pensa che il primo ristorante a proporre nel suo menu questa pietanza fu il ristorante Zenigata (Ginza Tokyo); un piatto facile da preparare e in grandi quantità. Il Buta Shoga Yaki nasce quindi come una specialità della regione del Kanto. Nonostante la sua semplicità la consistenza succosa della lombata di maiale e l’equilibrio tra dolce e piccante è la chiave del successo di questo piatto. Proviamo anche noi a preparalo. Una ricetta di facile preparazione per portare un po’ di oriente sulle nostre tavole.

Difficoltà:

Facile

Durata:

15 min

Ingredienti per

2 persone

carne di maiale tagliata in fette sottili
farina di grano tenero

Per la salsa:
zenzero biologico grattugiato o fresco, 2 due cucchiaini
salsa di soia, 1 cucchiaio
aglio grattugiato, 1/2 cucchiaino
mirin, 1 cucchiaio oppure 1 cucchiaio di zucchero
sakè, 1 cucchiaio
Olio di sesamo o d’oliva

Preparazione

In una ciotolina uniamo subito tutti i componenti per la salsa, ovvero mirin, saké, soia, zucchero, aglio e zenzero e mischiamo bene.

Impaniamo la carne con la farina e mettiamo a scottarla in padella. Una volta dorata aggiungere la salsa e lasciar cuocere per qualche minuto.

Impiattare con un’insalata di cavolo tagliato a strisce sottili o con della lattuga.

A me lo zenzero fa tornare in mente un libro.

“Il gusto proibito dello zenzero” di Jemie Ford è una storia delicata che ricordo con affetto. Narra dell’amicizia tra un bambino cinese e una bambina giapponese nell’America degli anni a ridosso della Seconda Guerra Mondiale, e di come l’infuso di zenzero bevuto di nascosto dai protagonisti diventi il simbolo del loro legame.

A voi cosa fa venire in mente?
Forse il gingerbread man di Shriek, oppure una tisana contro il raffreddore?
Vediamo di capire di cosa si tratta e come poter utilizzare al meglio questa “magica radice”.

Lo zenzero affonda le sue radici nel passato, una delle prime popolazioni a scoprire le sue innumerevoli qualità fu quella cinese. Confucio ne parla come di una pianta in grado di schiarire la mente e di eliminare le impurità.
Un’altra popolazione che apprezzò molto le qualità di questa pianta benefica fu quella giapponese, nella cui lingua infatti zenzero significa “la meraviglia dell’Universo”, a indicare le straordinarie proprietà di questo elemento.

Perché fa bene lo zenzero?

Lo zenzero è antinfiammatorio, antiossidante e stimola la digestione. Può essere usato in caso di raffreddore e mal di gola e anche come rimedio contro la nausea.

Dopo aver vissuto per quindici anni a Tokyo, posso assicurarvi che in caso di influenza è normale assumere zenzero in zuppe o secondi piatti.
A tal proposito vi consiglio una ricetta buonissima per la carne di maiale allo zenzero. Potete usare sia zenzero biologico fresco che zenzero biologico sfuso in polvere per aromatizzare la salsina.

Cerchiamo di sfatare qualche mito e di rispondere ad alcune domande sullo zenzero.

Zenzero Q&A

Quando bere zenzero e limone?

Al mattino o alla sera e in caso di tosse e raffreddamento una bella tisana di zenzero e limone è il rimedio ideale. Potete trovare la ricetta a questo link: https://www.laboutiquedelbiologico.it/?fc=module&module=prestablog&controller=blog&id=22

Lo zenzero bisogna sbucciarlo?

Lo zenzero è una radice e come tale occorre togliere la buccia esterna. Potete usare un coltello o un semplice pelapatate.

Perché lo zenzero è blu?

Non siete daltonici, a volte lo zenzero può presentare delle striature blu all’interno.
Queste strisce possono significare due cose:
1) Non si tratta di zenzero ma di una radice simile chiamata galanga che ha proprietà simili allo zenzero.
2) Conservazione sbagliata dello zenzero. La radice è sensibile al freddo, la temperatura consigliata per conservarla è attorno ai 10, 15 gradi. Una diminuzione della temperatura porta la polpa a colorirsi di blu.

In qualsiasi modo vogliate provare questa spezia, come rimedio per il raffreddore o per impreziosire i vostri piatti, sicuramente non resterete delusi. Lo zenzero è una radice magica in grado di arricchire la vostra dispensa.

Trovate tutte le varietà di zenzero nel nostro negozio online.

– Zenzero Candito Bio sfuso
– Zenzero In Polvere Bio sfuso
– Zenzero Disidratato Bio sfuso
– Zenzero Candito In Bastoncino Bio sfuso
– Zenzero Candito (Senza Copertura Di Zucchero) Bio sfuso 100 gr – Le radici del bio

Alba Prattichizzo

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