Buta Shoga Yaki : porc au gingembre

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Le porc rôti à la sauce au gingembre est typique de la cuisine japonaise, mais ses origines remontent à la vingtième année de l'ère Showa (1950). On pense que le premier restaurant à proposer ce plat sur sa carte fut le restaurant Zenigata (Ginza Tokyo) ; un plat facile à préparer et en grande quantité. Le Buta Shoga Yaki est donc né comme spécialité de la région du Kanto. Malgré sa simplicité, la texture juteuse de la longe de porc et l'équilibre entre le sucré et le piquant sont la clé du succès de ce plat. Essayons de le préparer aussi. Une recette facile à préparer pour apporter un peu d'Orient à nos tables.

Difficulté:

Facile

Durée:

15 min

Ingrédients pour

2 gens

porc coupé en fines tranches
farine de blé

Pour la sauce:
gingembre bio râpé ou frais, 2 deux cuillères à café
sauce soja, 1 cuillère à soupe
ail râpé, 1/2 cuillère à café
mirin, 1 cuillère à soupe ou 1 cuillère à soupe de sucre
saké, 1 cuillère à soupe
Sésame ou huile d'olive

Préparation

Dans un petit bol, mélanger tous les composants de la sauce, le mirin, le saké, le soja, le sucre, l'ail et le gingembre.

Nous enrobons la viande de farine et la mettons à saisir dans une casserole. Une fois doré, ajouter la sauce et laisser cuire quelques minutes.

Servir avec une salade de chou coupé en fines lanières ou avec de la laitue.

Le gingembre me rapelle un livre

Le gingembre me rapelle un livre: "Le goût interdit du gingembre" de Jamie Ford, une histoire sensible dont je me souviens avec émotion. Ce livre raconte l'amitié entre un garçon chinois et une fille japonaise aux Éta"Le goût interdit du gingembre" de Jamie Ford, une histoire sensible dont je me souviens avec émotion. Ce livre raconte l'amitié entre un garçon chinois et une f

À quoi vous fait penser le gingembre? Peut-être le bonhomme de pain d'épices de Shriek, ou une tasse de thé au gingembre? Essayons de comprendre ce qu'est vraiment le gingembre et comment utiliser au mieux cette "racine magique".

Le gingembre a ses racines dans le passé. L’une des premières populations à découvrir ses innombrables qualités fut les Chinois. Confucius en parle comme d'une plante capable de clarifier l'esprit et d'éliminer les impuretés. Une autre population qui appréciait grandement les qualités de cette plante bénéfique était les Japonais, dont la langue, le gingembre signifie "la merveille de l'univers", ce qui indique les propriétés extraordinaires de cet élément.

Quels sont les bienfaits du gingembre?

Le gingembre est anti-inflammatoire, antioxydant et stimule la digestion. Il peut être utilisé contre les rhumes et les maux de gorge et comme remède contre les nausées.

J'ai vécu quinze ans à Tokyo et je peux vous assurer qu'en cas de grippe, il est normal de mettre du gingembre dans les soupes ou d'en assaisonner les plats principaux. Je recommande une très bonne recette de porc au gingembre que je fais toujours. Vous pouvez utiliser du gingembre frais biologique ou du gingembre en poudre biologique en vrac pour parfumer la sauce.

Répondons maintenant à quelques questions sur le gingembre.

Zenzero Q&A

Quand boire un thé au gingembre et au citron?

Le matin ou le soir et en cas de toux et de rhume, une bonne tisane de gingembre et de citron est le remède idéal. Vous trouverez la recette sur ce lien :https://www.laboutiquedelbiologico.it/?fc=module&module=prestablog&controller=blog&id=22

Est-ce que doit le gingembre être pelé?

Le gingembre est une racine et il est nécessaire d'enlever la peau extérieure. Vous pouvez utiliser un couteau ou un simple éplucheur.

Pourquoi le gingembre est bleu?

Vous n'êtes pas daltonien, le gingembre peut parfois avoir des traces bleues à l'intérieur. Ces rayures peuvent avoir deux significations: 1) Il ne s'agit pas de gingembre, mais d'une racine similaire appelée galanga, qui possède des propriétés similaires à celles du gingembre. 2) Une mauvaise conservation du gingembre. La racine est sensible au froid, la température recommandée pour la conserver est d'environ 10-15 degrés. Une baisse de la température entraîne une coloration bleue de la pulpe.

Quoi qu'il en soit, si vous voulez essayer cette épice, comme remède contre le rhume ou pour agrémenter vos plats, vous ne serez certainement pas déçu. Le gingembre est une racine magique qui peut enrichir votre garde-manger.

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Alba Prattichizzo

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