Aus China mit Grimm: der Ingwer

Omas Sideboard war aus hellem Holz, die gelben Vitrinen zitterten jedes Mal, wenn sie sie öffnete. In einem handgefertigten Korb gab es Süßigkeiten: Rossana und Galatine, aber die Toffees waren mein Favorit, auch wenn sie an den Zähnen klebten. Und dort, zwischen den Tellern des guten Dienstes und den Tassen mit den Spitzen der Milch, bewahrte Großmutter die Vorräte auf: seit September vakuumverpackte Gläser mit geschälten Tomaten, Zucker und Kaffee, halb zerbröckelte Kekse in Snoopys Glasbehälter, Bündel Oregano kopfüber getrocknet. Als Kind war es für mich ein Ritual, mit ihr zu kochen. Rosmarin und Basilikum direkt von den Pflanzen im Garten nehmen, zusehen, wie der Pizzateig unter dem weißen Tuch aufgeht, die Artischockenfüllung direkt aus der Schüssel probieren, kleine Gesten, die für mich etwas Magisches behalten. Ich habe die Küche immer als einen heiligen Raum betrachtet. Ein Ort, an dem Magie geschieht. Gesunde und natürliche Zutaten aus meiner Kindheit, die heutzutage nur noch schwer wiederzugewinnen sind. In dieser Kolumne öffnen wir noch einmal die Speisekammer der Großmutter auf der Suche nach echten Zutaten. Jedes Mal entdecken wir die Eigenschaften jedes Lebensmittels und seine Eigenschaften, die zu Verbündeten unseres Körpers werden. Ziehen Sie die Schürze an und polieren Sie die Schöpfkellen. Beginnen wir mit der Entdeckung des Bio.