Alba Pratichizzo

Le buffet de grand-mère était en bois clair, les vitrines jaunes tremblaient à chaque fois qu'elle les ouvrait. Dans un panier fait main il y avait des bonbons : Rossana et galatine, mais les caramels étaient mes préférés même s'ils collaient aux dents. Et là, parmi les assiettes du bon service et les gobelets pris aux pointes du lait, grand-mère gardait les provisions : bocaux de tomates pelées sous vide depuis septembre, sucre et café, biscuits à moitié émiettés dans la verrière de Snoopy, grappes d'origan séché à l'envers. Cuisiner avec elle était un rituel pour moi quand j'étais enfant. Prendre du romarin et du basilic directement sur les plantes du jardin, regarder la pâte à pizza monter sous le linge blanc, goûter la garniture d'artichaut directement du bol, des petits gestes qui gardent pour moi un petit quelque chose de magique. J'ai toujours considéré la cuisine comme un espace sacré. Un endroit où la magie opère. Des ingrédients sains et naturels de mon enfance, qui aujourd'hui sont difficiles à récupérer. Dans cette chronique, nous ouvrirons à nouveau le garde-manger de la grand-mère à la recherche d'ingrédients authentiques. A chaque fois nous découvrirons les caractéristiques de chaque aliment, et ses propriétés qui deviendront des alliés de notre corps. Enfilez le tablier et polissez les louches, partons à la découverte du bio.