Buta Shoga Yaki: Ingwer-Schweinefleisch

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Gebratenes Schweinefleisch in Ingwersauce ist typisch für die japanische Küche, seine Ursprünge reichen jedoch bis ins zwanzigste Jahr der Showa-Ära (1950) zurück. Es wird angenommen, dass das erste Restaurant, das dieses Gericht auf seiner Speisekarte anbot, das Restaurant Zenigata (Ginza Tokyo) war; ein Gericht, das einfach und in großen Mengen zubereitet werden kann. Buta Shoga Yaki wurde daher als Spezialität der Kanto-Region geboren. Trotz seiner Einfachheit sind die saftige Textur der Schweinelende und die Balance zwischen süß und würzig der Schlüssel zum Erfolg dieses Gerichts. Versuchen wir es auch vorzubereiten. Ein einfach zuzubereitendes Rezept, um ein Stück Orient auf unsere Tische zu bringen.

Schwierigkeit:

Einfach

Dauer:

15 Minuten

Zutaten für

2 Personen

Schweinefleisch in dünne Scheiben geschnitten
Weizenmehl

Für die Soße:
geriebener oder frischer Bio-Ingwer, 2 zwei TL
Sojasauce, 1 EL
geriebener Knoblauch, 1/2 TL
Mirin, 1 EL oder 1 EL Zucker
Sake, 1 EL
Sesam- oder Olivenöl

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel geben Sie sofort alle Zutaten für die Sauce zusammen, nämlich Mirin, Sake, Soja, Zucker, Knoblauch und Ingwer und mischen gut durch.

Wir bestreichen das Fleisch mit Mehl und legen es zum Anbraten in eine Pfanne. Sobald sie goldbraun ist, die Sauce hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.

Mit einem Salat aus in dünne Streifen geschnittenem Kohl oder Salat servieren.

Ingwer erinnert mich an ein Buch

"Der verbotene Geschmack von Ingwer" von Jemie Ford ist eine delikate Geschichte, an die ich mich liebevoll erinnere. Es erzählt von der Freundschaft zwischen einem chinesischen Jungen und einem japanischen Mädchen in Amerika in den Jahren vor dem Zweiten Weltkrieg und wie der heimlich getrunkene Ingweraufguss der Protagonisten zum Symbol ihrer Verbindung wird.

Was fällt Ihnen ein? Vielleicht Shrieks Lebkuchen oder ein Kräutertee gegen Erkältung? Lassen Sie uns herausfinden, worum es geht und wie wir diese "magische Wurzel" am besten nutzen können.

Ingwer hat seine Wurzeln in der Vergangenheit, eine der ersten Populationen, die seine unzähligen Qualitäten entdeckten, war die chinesische. Konfuzius spricht davon als eine Pflanze, die den Geist aufhellen und Verunreinigungen beseitigen kann. Eine andere Bevölkerung, die die Qualitäten dieser wohltuenden Pflanze, war die japanische, in deren Sprache Ingwer "das Wunder des Universums" bedeutet, was auf die außergewöhnlichen Eigenschaften dieses Elements hinweist.

Warum ist Ingwer gut?

Ingwer ist entzündungshemmend, antioxidativ und fördert die Verdauung. Es kann bei Erkältungen und Halsschmerzen sowie als Mittel gegen Übelkeit verwendet werden.

Nachdem ich 15 Jahre in Tokio gelebt habe, kann ich Ihnen versichern, dass es im Falle einer Grippe normal ist, Ingwer in Suppen oder Hauptgerichten zu sich zu nehmen. Dazu empfehle ich euch ein feines Rezept für Schweinefleisch mit Ingwer. Sie können sowohl frischen Bio-Ingwer als auch loses Bio-Ingwerpulver verwenden, um die Sauce zu aromatisieren.

Wir versuchen, einige Mythen zu zerstreuen und einige Fragen über Ingwer zu beantworten.

Zenzero Q&A

Wann sollte man Ingwer und Zitrone trinken?

Morgens oder abends und bei Husten und Erkältung ist ein schöner Ingwer-Zitronentee das ideale Heilmittel. Das Rezept finden Sie unter folgendem Link: https://www.laboutiquedelbiologico.it/?fc=module&module=prestablog&controller=blog&id=22

Soll man den Ingwer schälen?

Ingwer ist eine Wurzel und als solche müssen Sie die äußere Schale entfernen. Sie können ein Messer oder einen einfachen Kartoffelschäler verwenden.

Warum ist Ingwer blau?

Sie sind nicht farbenblind, manchmal kann Ingwer blaue Streifen im Inneren haben. Diese Streifen können zwei Dinge bedeuten: 1) Es handelt sich nicht um Ingwer, sondern um eine ähnliche Wurzel namens Galanga, die ähnliche Eigenschaften wie Ingwer hat. 2) Falsche Lagerung von Ingwer. Die Wurzel ist kälteempfindlich, die empfohlene Lagertemperatur liegt bei 10, 15 Grad. Eine Abnahme der Temperatur lässt das Fruchtfleisch blau färben.

Wie auch immer Sie dieses Gewürz probieren möchten, als Mittel gegen Erkältung oder um Ihre Gerichte zu verschönern, Sie werden sicherlich nicht enttäuscht sein. Ingwer ist eine magische Wurzel, die Ihre Speisekammer bereichern kann.

Alle Ingwersorten finden Sie in unserem Online-Shop.

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Alba Prattichizzo

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